- Difficoltà: minima
- Preparazione: 60 minuti
Procedimento
Pulite bene il coniglio, quindi lavatelo e asciugatelo. Tagliatelo a pezzi piuttosto grossi e metteteli in farina. Ricopriteli con il vino, unitevi i chiodi di garofano, l'aglio sbucciato, il timo, il basilico e l'alloro lavati e lasciate marinare il tutto per 2 ore, coperto. Dopodiché sgocciolate i pezzi di coniglio, asciugateli con carta assorbente da cucina, infarinateli e fateli rosolare in una padella dove avrete fatto scaldare 2 cucchiai di olio e 30g di burro.
Quando saranno dorati, bagnateli con un bicchere della marinata filtrata e fate evaporare a fuoco vivo. Portate quindi la carne a cottura per circa un'ora e un quarto, unendo dell'altra marinata filtrata quando la precedente sarà consumata. Togliete i pezzi di coniglio dalla casseruola e passate il fondo di cottura al setaccio; quindi unite il burro rimasto, fatelo sciogliere, poi rimettete la carne nel sugo e cuocete ancora per 5 minuti. Ecco pronto il vostro coniglio marinato. Servite caldissimo.
Ingredienti
- Un coniglio di circa 1kg
- un litro di vino bianco secco
- uno spicchio di aglio
- una foglia di alloro
- un rametto di timo
- qualche foglia di basilico
- 3 chiodi di garofano
- un cucchiaio di arina
- 60g di burro
- olio di oliva
- sale
