- Difficoltà: elaborata
- Preparazione: 90 minuti
Procedimento
Mondate la carota e la cipolla, lavatele, tagliatele a pezzi e, in una casseruola, fatele soffriggere con il burro; prima che prendano colore adagiatevi la carne, facendola insaporire per qualche minuto da ogni lato; poi salate, pepate, coprite il recipiente e fate cuocere lentamente per circa 30-40 minuti.
Nel frattempo preparate le verdure per il contorno; pulite, lavate e fate cuocere separatamente, in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti, le carote a randolle, le cimette di cavolfiore e le zucchine a julliene (a bastoncini). Scolate le verdure, fatele rosolare in una teglia con il burro e l'olio per qualche minuto; ultimata la cottura della carne, regolatela di sale e tagliatela a fette disponendo su un piatto da portata. Passate al setaccio il fondo di cottura e versatelo sulla carne, sistemando tutt'intorno le verdure. Servite caldo il vostro filetto con verdure.
Ingredienti
- 800g di filetto di manzo
- una carota
- una cipolla
- 40g di burro
- 2 carote
- 300g di cimette di cavolfiore
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
