- Difficoltà: minima
- Preparazione: 105 minuti
Procedimento
In una casseruola a pareti alte versate 4 cucchiai di olio, aggiungete un trito di aglio sbucciato e prezzemolo lavato, la patata sbucciata lavata a dadini e la polpa di pomodoro. Soffriggete mescolando per 5 minuti, poi unite i fagioli scolati dall'acqua, il dado, un litro circa di acqua calda e le costine di maiale affumicato. Salate poco e cuocete coperto per un'ora. Dopodiché mettete nella casseruola il mais ben scolato dal liquido di conservazione, aggiungete, se occorre, ancora acqua calda, regolate di sale, pepate e cuocete per 20 minuti a fuoco basso, coperto.
La minestra rustica si può preparare anche senza le costine di maiale, per avere un piatto più leggero.
Ingredienti
- 200g di fagioli secchi
- un pizzico di aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- un cucchiaio di polpa di pomodoro
- una grossa patata
- 1 dado
- 125g di costine di maiale affumicato
- 400g di mais al nautare (in scatola)
- olio di oliva
- sale e pepe
