- Difficoltà: minima
- Preparazione: 30 minuti
Procedimento
In una casseruola versate 4 cucchiai di olio e ben alimentata da un fuoco vigoroso, aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e il peperoncino. Quando l'aglio è giunto a doratura schiacciatelo nell'olio e toglietelo insieme al peperoncino. Aggiungete i filetti di acciuga e sbriciolateli con una cucchiaio di legno.
Unite il peperone che avrete mondato e tritato e rosolate per 2 minuti, e aggiungete poi i pomodori pelati tritati a pezzettoni. Salare, e coprire la casseruola per far cuocere il sugo a fiamma lenta. Dopo 15 minuti di cottura scoprite il sugo e unitevi le olive intere e l'origano, mescolando per amalgamarli con il sugo. Lasciate cuocere ancora per 5 minuti sempre con lo stesso fuoco, rigirando un paio di volte e tenendo il recipiente semicoperto.
Rovesciate la pasta nel sugo, aggiungete 2 manciate di formaggio grattugiato e, sempre mescolando, padellate tutto insieme per qualche istante. Utilizzando un piatto da portata, servite ben calda la vostra Pasta del Pirata.
Ingredienti
- 400g di pasta corta (sedani, fusilli o penne rigate)
- 500g di pomodori pelati
- 80g di olive verdi farcite al peperone
- 1 peperone rosso
- 6 filetti di acciuga
- mezzo cucchiao di origano secco
- un peperoncino rosso
- percorino (o grana in alternativa) grattugiato
- olio di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
