- Difficoltà: minima
- Preparazione: 50 minuti
Procedimento
Mondate bene i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con un panno umido per eliminare il terriccio. Quindi tagliateli a fettine. Mettete in una padella 3 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e lasciate dorare a fuoco vivo. Unite i funghi mescolando con un cucchiaio di legno, quindi salate, pepate, poi abbassate il fuoco e fate cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo, cuocete in 2 litri di brodo i ravioli. Dopodiché in un'altra casseruola fate fondere circa 50g di burro: unitevi la farina e lasciatela tostare, continuando a mescolare, quindi diluite con due bicchieri di brodo caldo, nel quale avrete sciolto il passato di pomodoro. Salate e pepate e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 15 minuti.
Quando i ravioli saranno cotti, scolateli, rovescaiteli su un piatto da portata e conditeli con una noce di burro e due manciate di grana. Poi versatevi sopra la salsa bianca, che dovrà essere piuttosto liquida. Mescolate di nuovo, condite i ravioli con i funghi e servite subito il vostro piatto di ravioli ai funghi.
Ingredienti
- 400g di funghi porcini
- uno spicchio di aglio
- un cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di passato di pomodoro
- olio di oliva
- burro
- grana grattugiato
- 500g di ravioli di carne
- brodo di carne
- sale e pepe
