- Difficoltà: media
- Preparazione: 70 minuti
Procedimento
Spellate e dissossate la faraona, poi tagliatela a pezzettini, che infarinerete. Sbucciate e tritate una cipolla, fatela rosolare in una casseruola con 20g di burro e un cucchiaio di olio, poi unite la faraona e lasciatela dorare. Spruzzate col vino e con il succo dell'ananas, salate, pepate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
In una padella grande sciogliete 20g di burro e fatevi cuocere per 3 minuti le fette di ananas. Spruzzate col brandy, bagnatele con un cucchiaio del fondo di cottura della faraona e continuate la cottura per tre minuti. Tritate la seconda cipolla, rosolatela in un'altra casseruola con 10g di burro e un po' di olio, aggiungete il riso, poi versate il brodo, poco per volta, e cuocete per 20 minuti, mescolando spesso.
A fine cottura mantecate il risotto con 10g di burro e 4 cuccchiai di grana grattugiato, ricopritelo col ragù di faraona e decoratelo con le fette di ananas. Servite caldo il vostro risotto con faraona.
Ingredienti
- 250g di riso
- 2 litri circa di brodo
- un bicchiere di vino bianco secco
- un bicchierino di brandy
- una piccola faraona
- due piccole cipolle
- una scatola da 5 fette di ananas sciroppato
- olio
- burro
- grana
- farina
- sale e pepe
