- Difficoltà: minima
- Preparazione: 80 minuti
Procedimento
In una casseruola con abbondante acqua fate cuocere le salamelle per 45 minuti avendo cura di bucarle in precedenza con uno stecchino e fate attenzione anche di mantenere all'acqua un bollore insensibile. Intanto pulite la rucola, togliendo il gambo, ma lasciando i rametti interi. Lavatela e sgrondatela. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. In una padella antiaderente fate soffriggere l'olio con l'aglio sbucciato, unite le patate, mescolate e coprite. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Dopodiché aggiungete la rucola, alzate un po' la fiamma: salate, pepate e completate la cottura delle verdure per circa 10 minuti. Quando le salamelle saranno cotte scolatele, togliete delicatamente la pelle e tagliatele a fettine che allineerete sul piatto di portata. Contornatele con patate e rucola e servitele ben calde.
Ingredienti
- 8 salamelle
- 500g di rucola
- 3 spicchi di aglio
- 8 cucchiai di olio
- 4 patate
- sale e pepe
