- Difficoltà: minima
- Preparazione: 45 minuti
Procedimento
Lavate ripetutamente le vongole sotto l'acqua corrente, scolatele e mettetele in una casseruola su fuoco vivo, in modo che si aprano spontaneamente. Levatele dal fuoco, fatele raffreddare, toglietele dal guscio e mettetele su un piatto. Filtrate l'acqua emessa in cottura. In un'altra casseruola fate scaldare l'olio e il burro, aggiungete l'aglio sbucciato intero, la cipolla e il prezzemolo, tutto finemente tritato. Fate rosolare per qualche minuto, poi togliete l'aglio, incorporate le vongole e i pomodori prima tritati. Salate, pepate, unite un po' di liquido delle vongole e fate cuocere per 20 minuti, finché la salsa non si sarà un po' addensata.
Intanto fate lessare, in una pentola d'acqua bollente salata, gli spaghetti; scolateli al dente e conditeli con le vongole e il loro fondo di cottura. Ecco pronti i vostri spaghetti alle vongole pronti da servire.
Ingredienti
- 400g di spaghetti
- 300g di pomodori pelati
- 700g di vongole
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio
- 25g di burro
- un ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
