- Difficoltà: semplice
- Preparazione: 30 minuti
Procedimento
Spuntate i fagiolini, lavateli, buttateli in una pentola con acqua bollente, salate e fate cuocere per 15 minuti. Se usate quelli surgelati, cuoceteli solo per 5 minuti. Dopodiché aggiungete nella stessa pentola le tagliatelle e portatele a cottura. Nel frattempo, in una terrina, sbattete i tuorli con la panna; salate e pepate. Tagliate a scaglie la fontina.
Scolate le tagliatelle e i fagiolini e conditeli subito con il burro e una manciata di grana grattugiato. Versateli quindi in una terrina e mescolate molto rapidamente e aggiungete la fontina. Mescolate di nuovo in modo da amalgamare il formaggio con la pasta. Coprite per qualche minuto così che il formaggio possa fondersi. Spolverizzate infine con altro grana grattugiato a piacere e cospargete con il basilico lavato e tritato. Servite il vostro piatto di tagliatelle in verde ben caldo.
Ingredienti
- 400g di taglatelle all'uovo
- 300g di fagiolini (anche surgelati)
- 2 tuorli
- 50g di panna
- 80g di fontina
- 40g di burro
- grana grattugiato
- basilico
- sale e pepe
