- Difficoltà: minima
- Preparazione: 75 minuti
Procedimento
Sventrate la trota, lavatela e mettetela in una casseruola ovale o nella pesciera: aggiungete la cipolla e la carota mondate, il mazzetto di aromi lavati (tenete da parte un ciuffetto di prezzemolo), il succo di un limone, una presa di sale e una macinata di pepe. Coprite tutto con acqua fredda. Mettete il recipiente sul fuoco, fate prendere il bollore e cuocete per mezz'ora mantenendo la fiamma bassa. Nel frattempo mettete il burro in un'altra casseruola, fatelo fondere, aggiungete la farina amalgamandola bene senza che prenda colore; diluitela un poco alla volta con un quarto di latte, in modo da formare una crema densa e omogenea; salatela e fatela cuocere per un quarto d'ora, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Alla fine unite il succo di mezzo limone. Scolate il pesce, disponetelo su un piatto da portata, guarnitelo con fettine del limone rimasto e ciuffi di prezzemolo. Versate la salsa in una salsiera e servite tutto ben caldo.
Ingredienti
- Una trota di crirca 1Kg
- 1 cipolla
- 1 carota
- un mazzetto di aromi (alloro, timo, prezzemolo)
- 2 limoni
- latte
- 30g di burro
- un cucchiaio di farina
- sale e pepe
